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作者:Elizabeth Siegel,Allure照片:Romulo Yanes“道德饮食”不是由佛教僧侣按摩的羽衣甘蓝沙拉的代码

我们采访了食物问题:自觉饮食指南的作者马克比特曼,就如何确保你的晚餐不会摧毁地球的建议

道德饮食意味着什么

“食物应该营养丰富,价格合理,绿色环保 - 也就是说,应该尽量减少对环境的影响

参与其生产,销售或消费的人和动物应该得到尊重

”我们应该怎样做才能道德地吃

“吃更多的植物

即使它们在工业上养殖,它们使用的资源远远少于动物产品

七八年前,我开始在白天吃纯种纯素食品,只吃未经加工的植物性食物

我吃坚果,谷物,豆类从我起床到晚餐时间,蔬菜和水果,然后我在晚餐时吃任何我喜欢的食物

“所以我们不一定是素食主义者

“根本没有

现在有很多可持续和负责任的肉类

农民的市场非常好,因为你可以询问有关肉类的问题,比如它的来源

总是参与谈话

如果我找到了良好的肉类来源,我买了很多,然后放在冰箱里

“外出吃饭时我们该怎么办

“交叉你的手指

我的意思是,没有理由让餐馆告诉你真相

许多餐馆会说他们的鸡肉是人工孵化的,或是野生鲑鱼,但你无法确切知道

如果一家餐厅有着无可挑剔的声誉,例如Chez Panisse [在伯克利],那么我想你可以放心

每个城市都有这样的餐厅

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